エヴァン・ウィリアムズの由来は、バーボンを最初に作った人物「エヴァン・ウィリアムズ」である。
彼が、ケンタッキー州ルイヴィルにて、酒作りに最適なライムストーンウォーター（石灰石から湧き出る水）を発見し、初めてとうもろこしを原料にウィスキーの蒸留を開始したのは、アメリカ合衆国が建国したほぼ同時期の1783年であるとされている（彼の功績をたたえ、エヴァンウィリアムズすべてのラベルにSINCE 1783と書かれている）。
現在エヴァン・ウィリアムスが作られている蒸溜所はケンタッキー州二番目に古い街、バーズタウンにある「ヘヴンヒル蒸溜所」（創立は1889年）
ヘヴンヒル蒸留所は､ケンタッキー州の蒸留所の中で最も多くの銘柄を産出する蒸留所で、現在では約200以上のバーボンウイスキー（ヘブンヒルやIWハーパー、エライジャ・クレイグ、ジョン・ハミルトンなど有名銘柄を含め）が生産されている。
1996年にバーズタウン地区の蒸留施設が火災により消失。現在ではルイヴィル地区のバーンハイム蒸留所を買収し(1999年)､バーンハイム蒸留所（ヘブンヒル・バーンハイム蒸留所）で蒸留を再開している。(熟成はバーズタウンでも行っているらしい)
エヴァンウィリアムズは、ジムビームに続く世界第2位の売り上げを誇るバーボンウィスキーらしい。
ヘヴンヒル蒸溜所で生産されているバーボンの多くが、原料のうちコーンを78%使用（※１）している。ワイルドターキーなどに比較すると、ライのスパイシーさよりも、コーンの甘味がより生かされたバーボン
さて、その味わいは・・・
※１原料にコーン５１％を使い、内側を焦がした（※２）新樽内で２年以上熟成させたウィスキー、がバーボンの定義。
http://www.homespeakeasy.com/?p=1430 より
